Oftmals fragen mich meine Freunde und Bekannte:

Wie kann ich eine perfekte Pizza backen?

Wie machst du den perfekten Pizzateig? Was ist der beste Pizzabelag? Welche Tomatensoße ist die beste für Pizza? Warum schmeckt meine Pizza nicht so wie beim Italiener?

Für ein leckeres Stück Pizza, darf der Teig nicht zu trocken sein: Das Geheimnis liegt in einem guten Pizzateig-Rezept.

Wer richtig leckere Pizza zu Hause selbst machen möchte, sollte auf ein sehr gutes Pizzateig-Rezept setzten, damit der Teig außen knusprig und innen luftig, locker und flexibel bleibt. Nicht zu vergessen, ist auch ein Pizzastein, um im heimischen Ofen optimale Pizza-Back-Bedingungen zu erreichen.

Ob es die perfekte Pizza überhaupt gibt, ist wohl eine Interpretationssache. Außerdem sind Geschmäcker wohl auch verschieden. Wer nicht jede Pizza der Welt probiert hat, kann kaum von sich behaupten, die beste oder »perfekte Pizza« zu machen. Aber wie auch andere, die gerne Pizza machen, strebe auch ich danach die perfekte Pizza zu backen.

Diese Webseite ist also lediglich eine Dokumentation meiner Versuche, ständig bessere Pizza zu backen. Durch die Verwendung des Begriffes »perfekt« soll nicht suggeriert werden, dass diese Pizza besser als eine bestimmte andere Pizza sei, sondern lediglich mein Streben nach Perfektion beim Pizzabacken vermittelt werden.

Ich bin der Meinung mittlerweile ein sehr gutes Rezept gefunden zu haben, nachdem ich internationale Quellen studiert habe und schlichtweg eine Pizza nach der anderen gebacken habe.

Was qualifiziert mich dazu, zu behaupten, eine verdammt gute Pizza zu backen?

Ich bin weder Italiener, noch habe ich eine formale Ausbildung im Bereich des Pizza-Backens genoßen. Nichtsdestrotz liebe ich Pizza seit ich denken kann und bin seit Jahren auf der Suche nach der perfekten Pizza. Am meißten profitieren davon mittlerweile wohl meine Familie, Freunde und Bekannte. Noch vor Jahren, musste ich Sie überreden, auf eine Pizza vorbeizukommen. Heute werde ich fast täglich von ihnen überredet, doch noch eine Pizza zu machen.

Pizza ist eine Wissenschaft für sich. Viele meinen, im Internet ein schnelles Rezept für Teig lesen zu können und was auf einer Pizza drauf ist, weiß ja auch jeder! Tomatensoße, Käse und dann Beilagen nach Wahl. Wer meint hiermit eine ernsthaft geniale Pizza hinzubekommen, der irrt. Pizza hat immer noch Potential nach oben. Sicher habt ihr keine Zeit, jahrelang nach der perfekten Pizza zu forschen, aber das müsst ihr auch nicht. Denn ich gebe auf dieser Seite alle meine Geheimtipps preis. Auch ich habe das Rad nicht neu erfunden und habe aus internationallen Quellen gelernt. Selbstverständlich werde ich meine Quellen auch dort angeben, wo es sinnvoll ist — damit ihr meinen Forschungsprozess nachvollziehen könnt, wenn ihr wollt.

Aber genug über mich. Wenn ihr mir und meiner Pizza nicht traut, dann schaut doch einfach mal in eine der vielen Anleitungen auf dieser Seite hinein. Ich habe mich bemüht alles so detailliert wie möglich anzugeben und so viele Bilder wie möglich in die Pizza-Anleitungen einzubauen. Desweiteren könnt ihr einen Überblick gewinnen über die von mir verwendeten Techniken.

Wie beschreibe ich die perfekte Pizza in nur einem Satz?

Anstelle eines Satzes möchte ich gerne in einer Aufzählung antworten; Teig, Teig, Teig, Teig, Teig, Käse, Teig und Teig. Im Ernst, das wichtigste ist die Grundlage für die Pizza, also der Teig. Nicht zu vernachlässigen ist auch der richtige Käse, aber wenn der Teig nicht stimmt, bringt auch der teuerste Büffelmozarella nichts. Sorry, das war mehr als ein Satz — wenn’s um Pizza geht, darf man Mengenangaben nicht immer so genau nehmen … lieber nach Gefühl arbeiten!

Also, los geht’s mit der Pizza — Teil 1: Pizzateig

Ich wünsche euch nun viel Spaß mit dem wichtigstesten, aber wohl auch schwierigsten Teil der Pizza: Der Teig. Um den perfekten Pizzateig hinzubekommen, bedarf es einiger wichtiger Kriterien, die ich auf der folgenden Seite, aber alle erklären werde.

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Etienne

Etienne baut und vermarktet im echten Leben Webseiten. In seiner Freizeit kocht und isst er extrem gerne und versucht seine Kreationen oft zu perfektionieren. So war das eben auch mit der Pizza und plötzlich war perfekte-pizza.de geboren.

Etienne findet man auch auf Google+ und perfekte-pizza.de hat natürlich auch eine eigene Facebook-Seite. Wer Feedback hinterlassen will, kann das gerne in unserem Feedback-Thread tun.